কখন?
রাতে ১১টা, অফিসের অর্ধেক আলো এখনো আছে। বিতরণকারীরা নিচ তলায় লাইনে দাঁড়িয়ে আছে, এই সুবিধাদি ওডেনের টবের দাম বেড়ে যাচ্ছে, আর রাতের বাজারের দোকানগুলো কেবল তৈরী হচ্ছে। আজকে অনেক যুবক - যুবতীর জন্য এটাই তাদের দিনের প্রথম উপযুক্ত খাবার । সকালের নাস্তা ঘুমাত। দুপুরের খাবার নষ্ট হয়ে গিয়েছিল.
বুড়ো প্রজন্ম তার মাথা ঘুরিয়েছে. তিন দিন ধরে এই নিয়ম প্রজন্মকে দেওয়া হয়েছে — কীভাবে তা ভেঙে ফেলা যেতে পারে? এই যুবকের উত্তর অনেকটা খেপের মতো: যখন আপনি ক্ষুধার্ত হন তখন খেতে পারেন । সেটা কি দেহ যা চায়, সেটার কাছাকাছি নয়?
যুক্তিটি আসলে দুটো প্রশ্নেরই বিষয়: কয়টি খাবার আর যে কোন সময়ে। বিগত দুই দশক ধরে গবেষকরা সতর্কতার সঙ্গে দু - বার পরীক্ষা করেছেন । ফলাফল: প্রতিটি দিকই সামান্য সঠিক।
তিন দিনের পূর্বপুরুষদের সামনে শুরু করো। এটা আমাদের জিনে লেখা নেই। প্রাচীন রোমে, সম্মানিত নাগরিক এক দিন খাবার খেয়ে থাকে। একটা কৃষিবিদ ইউরোপে, অধিকাংশ লোকই সূর্যকে অনুসরণ করে । যে - বিষয়টা তিন স্লটে আটকে ছিল — সকাল, দুপুরের বেলা — সেটা ছিল শিল্প বিপ্লবের কারখানার বেল ছিল: শিফট করার আগে দুপুরের খাবার, কাজ করার পর দুপুরের খাবার । ইতিহাসে প্রথমবারের মতো আরেকজনের জন্য খাওয়ার ব্যবস্থা করা হয়েছে। যেহেতু "প্রতিদিন সবচেয়ে গুরুত্বপূর্ণ খাবার" তাই খাদ্যবিদরা বিংশ শতকের প্রথম দিকে বাণিজ্যিক বিজ্ঞাপনটির কথা উল্লেখ করেছেন। এটা বিক্রি হয়ে গিয়েছিল, আবিষ্কার হয়নি.
তিন দিন ধরে খাবার খেলে, কাজের শিডিউলের ফল হয়। সেই মূল বিষয়: সম্মান পাওয়া উচিত কিন্তু এটা চিকিৎসাবিদ্যার কোন আইন নয় ।
তো ল্যাবরেটরিতে খাবার ফ্রিকোয়েন্সি সম্পর্কে কী বলা যায়? এই পদ্ধতি খুব সহজ: যেখানে মোট ক্যালরি রয়েছে, সেখানে একটা দল তিন বার খাবার খাওয়া এবং আরও ছয়টি খাবার দেওয়া হয়, আর দেখ কে বেশি ওজন হারিয়েছে এবং কার মেটাবোলিশন উন্নত হচ্ছে। ২০১৫ সালে নিউরোস্ট্রেশন রিভিউ-এ, ১৫ র্যাপিং (১৫ র্যাপিডিং) করা এক পর্যালোচনায় দেখা যায় যে প্রায়শ:ই সামান্য খাবার সরিয়ে ফেলা হয়। আপনি যত বেশি খান, তত বেশি আপনি ওজন কমে যাওয়ার বা মেটাবার মতো কোনো নির্ভরযোগ্য প্রভাব পড়েন না । জেএমএ নেটওয়ার্ক খোলা, ২৯,৪৮৫ জন এবং ২,৪৮৫ জনের মধ্যে ২০২৪ জনের একটি বিশ্লেষণ খুঁজে পেয়েছে। এই দল আরো ১. এবং ২০১৪ সালের এক ব্যাপকভাবে উদ্ধৃত করা ডায়াবেটিজিয়াতে অনুষ্ঠিত এক মামলার কথা, যার মধ্যে ৫৪ জন রোগী টাইপ ২ ডায়াবিটিসে আক্রান্ত হয়, তারা দু’টি খাবার, নাস্তা এবং দুপুরের খাবারের চেয়ে ভাল করে খাবার খায়।
ছবি তোলা হয়েছে, বিচার বিভাগ এক বাক্যে নির্দেশ করছে: সম্পূর্ণ সিদ্ধান্ত গ্রহণ করুন প্রথমে। রুটির ফ্রিকোয়েন্সি অনেক পিছনে এসে পড়ে — দুটো ক্যাম্প দাবি করার মতো গুরুত্বপূর্ণ নয় ।
আসল ভাগিং লাইন হল ঘড়ি. এই ক্ষেত্রে একটি নাম রয়েছে: মেনোনাইটশন। মুরসিয়া বিশ্ববিদ্যালয়ের মার্তা গারলেট-এর দল একটি ওজনের কর্মসূচির মাধ্যমে ৩,০০,০০০ এরও বেশি লোক অনুসরণ করেছে। কিন্তু, এই ধরনের খাবার গ্রহণ করা কি আসলেই সম্ভব? জন হপকিন্সের ওপর নিয়ন্ত্রিত এক গবেষণা এই বিষয়টি স্পষ্ট করেছে: একই ধরনের খাবার ১০টার মধ্যে খাওয়ার সময় একই ধরনের খাবার তৈরি হয়। এই গবেষণা আরও বলে: যে - লোকেরা তাদের নিজেদের আয়ের অর্ধেকেরও বেশি পরিমাণে খেয়ে থাকে, তারা তাদের আয়ের পরিমাণের চেয়ে প্রায় ৩০ শতাংশ কম ছিল । টিমিং, এটার কোন মূল্য নেই.
এটা ঠিক সেই জায়গা যেখানে তরুণ জীবনধারা তার ক্ষতি করে । ঘুমের কারণে ঘুম ভেঙে পড়া পাপ নয়, আর সকালের নাস্তা এর মূল বিষয় নয়। এর ফলে পুরো জানালার স্লাইডটা মধ্যরাতে শেষ হয়ে যায়, আর রাতের খাবার আর রাতের নাস্তার সময়, দিনের বেশির ভাগ জমি তাদের শরীরকে খারাপ করে দেয়। গবেষকেরা দেহের ঘড়ি এবং সামাজিক ঘড়ির "সামাজিক জেট ফ্লাইট" -এর মাঝে মিলের কথা বলেন। ( খ) এই প্রবন্ধে আমরা কী বিবেচনা করব? এটা এমন যে, এটি একটি সম্পূর্ণ তালের জন্য বিল প্রদান করে।
এখন অন্য দিকে, ক্ষুধার্থ খাওয়া। ( মথি ২৪: ৪৫ - ৪৭; লূক ১২: ১ - ৩) সাহিত্যাদিতে এমন একটা নাম রয়েছে, যেখানে কোনো ঘড়ি নেই, খাবারের পরিকল্পনা নেই, ক্ষুধা ও সম্পূর্ণ সংকেত দেওয়া হয় কখন শুরু ও থেমে যাওয়া যায় । প্রমাণ সমর্থন বাস্তব। মিনেসোটা বিশ্ববিদ্যালয়ের ইএটি গত ২৫ বছর বয়সী ২৬৮ জন তরুণের উপর জরিপ করেছে: যারা তাদের শরীরের সংকেতকে বিশ্বাস করত, তাদের শরীরের ব্যাপক ইনডেক্স ছিল এবং কম পরিমাণ খাদ্য গ্রহণ এবং দীর্ঘ সময় ধরে খাদ্য গ্রহণ করা হয়। একই প্রকল্পে আট বছরের দীর্ঘ সময় ধরে চলতে থাকা এই একই প্রকল্পটির অনুসরণ করা হচ্ছে। সতেরো বছর বয়সী ২০২১ জন মেটা-নালিয়াস একই সাথে আবিষ্কার করেছে যে এই ঘটনায় অনেক বেশী সময় ধরে খাবার খাওয়ার পরিমাণ কমে এসেছে।
কিন্তু প্রমাণের এই দেহটি শেয়ার করা একটি দুর্বলতার মধ্যে রয়েছে: এর বেশীরভাগই পর্যবেক্ষণকারী। এটি প্রদর্শন করে যে যারা নিজের শরীরের সিগন্যাল পড়ে তারা স্বাস্থ্যবান। যা তৈরি করা সম্ভব নয়। এটা হয়তো বিপরীত — লোকেরা যে - স্বাভাবিক জীবনযাপন করে থাকে, তা কখনো শেষ হয় না । ক্ষুধা সবসময় নির্ভরযোগ্য হাতিয়ার নয়। সংক্ষিপ্ত ঘুম, চাপ এবং নিষেধাজ্ঞার ইতিহাস ভেঙ্গে যেতে পারে: যখন এটা রিং করা উচিত নয়, তখন চুপ থাকে।
খাওয়ার অর্ডারের চেয়ে এটা পরিষ্কার না। আন্তর্জাতিক মানগত ব্যবহার, অক্সফোর্ডে (সিবিটি-ই) জ্ঞানিক আচরণ থেরাপি (সিবিটি-ই) বৃদ্ধি করেছে। এটি শুরু হয় “ক্ষুধে ক্ষুধার্ত অবস্থায় থাকা অবস্থায়” পুনরায় ফিরে আসার মাধ্যমে: ঘড়ি দ্বারা। ৩টা পরিকল্পনা করা খাবার আর ২-৩টা প্লানিং নাস্তা, চার ঘন্টার বেশি নয়, যদি তুমি ক্ষুধার্ত হও বা না হও। ব্রিটেনের জাতীয় স্বাস্থ্য এবং যত্নের জন্য জাতীয় প্রতিষ্ঠান একই পরামর্শ প্রদান করেছে। যুক্তিটি পরিষ্কার: এই রোগীদের জন্য, ক্ষুধার সংকেত হচ্ছে অসুস্থতার অংশ। খাওয়ার আগে অপেক্ষা করো। বাইরের একটি তালকে ধীরে ধীরে শরীরকে খাওয়াতে হয় অভ্যন্তরীণ সংকেতের আগেই।
তাই, একটা প্রশ্ন দুটো উত্তর নিয়ে আসে । শ্বাসকষ্টভাবে সুস্থ প্রাপ্ত বয়স্কদের জন্য ফ্রিকোয়েন্সি এবং সময়ানুবর্তীতা নমনীয়, যতক্ষণ পর্যন্ত না পর্যন্ত সময় গ্রহণ করা যায়। যারা সংকেত দিয়েছেন তারা ব্যর্থ হয়েছেন। নিয়মিততা কোন সীমাবদ্ধতা নয়- এটা চিকিৎসা। এই কারণে যুক্তি কখনো বিজয়ীর জন্ম দেয় না: দুই পক্ষ একই লোকের কথা বলছে না।
রাতের বেলা টেবিলে ফিরে যাও. বিজ্ঞান আধুনিক জীবনে নতুন নিয়ম পুস্তক জারি করেনি। এটা আসলে কী ব্যাপার তা তুলে ধরেছে: প্রথমত, সময়ানুবর্তী, নিয়মিত পরিমাপ তৃতীয়, খাওয়া শেষ হিসাব। তিন দিন খাবার কোন আজ্ঞা নয়; এটা কারখানার বয়সের এক উত্তরাধিকার। ক্ষুধায় ভোগ করা যখন কোন মাস্টার চাবি না থাকে; এটা অক্ষত অবস্থায় সিগন্যালের কাজ করে এবং ভেঙ্গে পড়া ভাঙ্গা ব্যক্তিদের জন্য।
একজন ব্যক্তি যে ভাবে খায়, তার জীবনে সব সময় তার ব্যবস্থা করা হয়: এক সময় ফ্যাক্টরির বেল, তারপর অফিসের আলো দ্বারা, এখন ফোন স্ক্রিন এবং মধ্যরাতে সরবরাহ অ্যাপ্লিকেশন দ্বারা। ( ১ পিতর ৫: ৮) এই প্রশ্ন হয়তো এমন নয় যে, প্রতিদিন কত বার আমরা নিজেদের কাছে ঋণী হই, কিন্তু সমস্ত বিষয়ের মধ্যে একটা তালিকা থাকা সত্ত্বেও, আমরা এখনও সেই দেহকে সেই সময়ের জন্য রেখে যেতে পারি ।
(পর্তুগীজ:) এই বৈশিষ্ট্য স্বাস্থ্য সংক্রান্ত গবেষণার সারাংশ প্রকাশ করে এবং তা ব্যক্তিগতভাবে চিকিৎসা বিষয়ে পরামর্শ প্রদান করে না। যাদের রোগ আছে, ডায়াবিটিস বা অন্যান্য মেটাবোনিক অবস্থা তাদের ক্লিনিকিয়ান উপদেশ অনুসরণ করা উচিত।
উৎস: GSM · যুক্তরাষ্ট্র (ইংরেজি সংস্করণ · মূল চীনা সংস্করণ)
ছবি: 图：一桌家常饭菜，桌上一碗洗净的红提。图片来源：James 提供。 / Photo: A home-cooked family dinner with a bowl of red grapes. Image provided by James.
